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Baumkuchenbäckerei - Salzwedel |
IDA - Baumkuchenbäckerei ca. 27 km
Besuchen Sie die älteste Baumkuchenbäckerei in Salzwedel. Eine Besichtigung mit Verkostung ist von montags bis freitags von 09:00 - 13:00 Uhr möglich.
Adresse:
| St.-Georg-Straße 87 | 03901-25462 | | 29410 Salzwedel | |
Öffnungszeiten:
| Mo.-Fr. | 09.00-17.00
| | Sa. | 10:00-13:00 |
In der Baumkuchenbäckerei wird noch heute nach der Originalrezeptur von Johann, Christian, Dorothea, Andreas Schernikow aus dem Jahre 1807 der Baumkuchen hergestellt. Die Herstellung erfolgt in reiner Handarbeit. Der Baumkuchen wird wildwachsend vor dem offenen Feuer auf einer sich drehenden Holzwalze aufgekellt.
Geschichtliches zur Baumkuchenbäckerei:
- 1807 Johann Christian D. Andreas Schernikow backt den ersten Baumkuchen und legt diese Rezeptur in seinem legendären "Conditorei-Buch" an.
- 1808 gründet er mit dieser Sammlung seine "Conditorei und Baumkuchen-Fabrikation"
- 1842 übernahm Andreas Friedrich Joachim Schernikow das Geschäft seines Vaters und erbte diese wertvolle Handschrift.
In diesem Jahr wurde ihm die Schutzmarke für diesen Kuchen erteilt. - 1865 wurde er zum kaiserlich-königlichen Hoflieferanten berufen
- 1875 übernahm der Neffe Fritz Gerecke die "Conditorei und Baumkuchen-Fabrikationen" von seinem Onkel.
Er gründete zeitgleich ein Konkurrenzunternehmen und hatte den Hauptanteil am weltweiten Vertrieb. - 1920 und 1928 kauft Fritz Kruse beide Unternehmen einschließlich des handschriftlichen "Conditorei-Buch".
Damit hat er eine Monopolstellung in Salzwedel eingenommen. - 1939 nach Beginn des 2. Weltkrieges konnte nur der Kunde einen "echten" Baumkuchen bekommen, der die Rohstoffe anlieferte.
Für den Verkauf wurde der Kuchen nach einer Spar-Rezeptur hergestellt. - 1958 wurde das Unternehmen durch den Staat enteignet.
- 1984 erbte die Familie des Konditormeisters Oskar Hennig, der als junger Konditorgeselle bei Fritz Kruse arbeitete,die alte Rezeptur von der Tochter des Fritz Kruse.
Fräulein Gertrud Kruse war kinderlos verstorben. - 1990 wurde die Produktion des - Echten Salzwedeler Schernikow Baumkuchen - durch die Familie Oskar Hennig wieder aufgenommen. Die Familei erlangte auch die Schutzmarke für die traditionsreiche Rezeptur wieder.
- 1994 wurde die Rezeptur mit dem CMA-SPEZIALITÄTEN-PREIS ausgezeichnet und seit 1993 wurden alle Produkte jedes Jahr mit der CMA-Medaille ausgezeichnet.
- 2000 übernam eine Tochter des Konditormeisters Oskar Hennig - Bettina Hennig - die Firma und führt sie, im Sinne ihres Vaters und des Firmengründers zu neuer Blüte.
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